Le grain vert
Il arrive cru, en sacs de jute. À ce stade, il sent plutôt le foin que le café : tout reste à faire.
Boria, brûlerie et café de spécialité à Toulouse. Café de spécialité, torréfié sur place à Saint-Cyprien.
Une brûlerie artisanale rue Réclusane : on torréfie, on sert au comptoir, et vous repartez avec vos grains.
Du grain vert à la tasse
Le grain vert
Du grain vert à la tasse
La torréfaction
Il est torréfié ici, rue Réclusane, en petites quantités. Chaque origine a sa cuisson, pour garder son caractère.
Le repos
Le café se pose quelques jours avant d’être servi. La date de torréfaction est écrite à la main sur chaque sachet.
La mouture
Moulu au dernier moment, au comptoir comme pour vos sachets : espresso, filtre, Chemex ou piston.
La carte
Les cafés
- Espresso / Ristretto1,90 €
- Double3,60 €
- Allongé2 €
- Filtre4 €
- Chemex6 €
- Espresso macchiato2 €
- Cappuccino3,60 €
- Flat white4,50 €
- Latte4,60 €
Lait végétal + 0,50 €
Autres
- Chocolat chaud4,50 €
- Chaï latte4,50 €
- Thé / infusion4 €
Boissons du moment
- Cold brew4,50 €
- Latte glacé4,90 €
- Thé glacénectarine, vanille, pêche4,50 €
Torréfié le21/09
Nos cafés
Notre café du moment
Nicaragua
Finca Los Papales
Entre 1 300 et 1 500 mètres, dans les montagnes de Jinotega, la famille López cultive ce café depuis plus d’un siècle. Cerises cueillies à la main, séchées trois semaines sur lits africains : une tasse ronde, gourmande, pleine de douceur.
RégionJinotega
ProcessHoney
Altitude1 300 à 1 500 m
VariétéJava, 100 % arabica
AmandePop-corn
L’acheter
Nos cafés en grains
Torréfiés ici, emballés à la commande. À retirer au comptoir ou envoyés chez vous.
Boutique en démonstration : les prix sont indicatifs et aucun paiement ne sera prélevé.
Nicaragua
Finca Los Papales · process honey
Amande, pop-corn
Une tasse ronde, gourmande, pleine de douceur.
Ouganda
Ferme Namugowa, Mont Elgon · process fermentation de cerises lavées
Confiture de prunes, fraise, cacao
Une tasse intense et complexe. Cultivé entre 1 850 et 2 200 m, variétés Nyassaland, SL14 et SL28, 100 % arabica.
Mélange Masca
Assemblage maison
Amandes grillées, céréales, chocolat noir
Un assemblage d’arabica équilibré et réconfortant, idéal au quotidien.
Le lieu
Des briques toulousaines gardées à nu, un comptoir cuivré, des tapis rouges et des plantes partout. On vient pour un espresso, on reste pour le deuxième.
Trois mois de travaux
« Pour ce lieu chargé de chaleur humaine, nous faisons tout pour préserver la fraîcheur des briques toulousaines. »Louise et Marine, fondatrices de Boria
Bòria, c’est la métairie en occitan : la ferme où l’on travaille la récolte. Ici, la récolte arrive en grains verts, et repart en tasse.
Ouvert !
Rue RéclusaneCarrièra Reclusana
Passez nous voir
- 9 rue Réclusane, 31300 Toulouse
Quartier Saint-Cyprien, avec terrasse - Du mardi au vendredi : 8 h à 19 h
Le samedi : 9 h à 19 h
Fermé le dimanche et le lundi - contact@brulerieboria.fr
- @boria.brulerie